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DOCE FINO | Pastelaria e Doçaria | Algarve
OS SEGREDOS DO ALGARVE
A fábrica Doce Fino está ligada à tradição e costumes da região do algarve e trabalha no sentido em que a tradição e a qualidade da gastronomia algarvia continue sendo cada vez mais um dos pontos fortes da nossa cultura e dos nossos costumes.
A nossa fábrica produz pastelaria diversa e variada mas os doces regionais algarvios são a grande especialidade da nossa casa e têm diversas variedades: os morgadinhos, as delicias, os frutos de amêndoa, os D.Rodrigos, as lampreias de ovos e os morgados, entre muitos outros, fazem de nós uma das mais conceituadas fábricas de doce regional.
Os doces regionais algarvios possuem uma receita que é fruto de uma herança de gerações, e isso faz deles um tipo de doce requintado e, de alguma forma, especial. Os frutos de amêndoa, os Dom rodrigos, os morgadinhos e o morgado de amêndoa são os quatro doces mais conhecidos que a nossa fábrica produz.
Os frutos de amêndoa são feitos manualmente com massa de amêndoa e recheio de ovos moles. Os D.rodrigos são doces feitos com fios de ovos e ovos moles com canela e enrolados em papel de prata. Os morgadinhos são arredondados e o exterior é branco, com uma pérola de açúcar no vértice. O morgado é um bolo feito de amêndoa com recheio de gila e ovos moles e com cobertura de fondan ou ovos moles. Este bolo é feito da mesma maneira que o morgadinho, mas é de maiores dimensões.
Os frutos de amêndoa são pequenos doces feitos com massa de amêndoa e recheio de ovos moles e pintados com corante. As suas formas variam muito: desde frutos, peixes, porcos, pombos, queijos, presuntos, etc.
Os frutos de amêndoa podem ser inseridos em caixas ou cestas de verga conforme a opção do cliente, e são feitos manualmente e são compostos por uma massa de amêndoa com recheio de ovos moles. Por fim, são pintados com corante alimentar e deixados a secar.
As tortas têm duas variedades: a torta de amêndoa e a torta de laranja. A primeira, é feita com amêndoa, ovos, açucar e ovos moles. A segunda, é feita com
laranjas, açucar e ovos.
A torta de amêndoa é recheada com ovos moles e barrada com o mesmo material. A torta de laranja tambem é recheada com uma fina camada de ovos moles e coberta com fios de ovos.
As tortas de amêndoa são um dos doces mais procurados pelos nossos clientes, pois são um doce indicado para sobremesas e lanches.
A torta de amêndoa leva uma cobertura de ovos moles com amêndoa torrada, e é apresentada numa bandeija de cartão. As tortas de amêndoa levam ingredientes 100% puros e não contêm corantes nem conservantes.
O morgado é um bolo feito de amêndoa com recheio de gila e ovos moles e com cobertura de fondan ou ovos moles. Este bolo é feito da mesma maneira que o morgadinho, mas é de maiores dimensões. O morgado é decorado com pérolas de açucar e com flores feitas em massa de amêndoa que imitam a amêndoeira em flor.
Existem cestas de variados feitos e tamanhos, e o cliente pode escolher o número e o tipo de doces que cada uma irá levar. Os frutos de amêndoa são feitos manualmente e são compostos por uma massa de amêndoa com recheio de ovos moles. Por fim, são pintados com corante alimentar e deixados a secar. Os doces regionais algarvios possuem uma receita que é fruto de uma herança de gerações, e isso faz deles um tipo de doce requintado e, de alguma forma, especial. Os frutos de amêndoa podem ser apresentados em bandeijas de metal ou em couvetes de plástico (o que permite uma maior frescura e durabilidade)
Os bolos de aniversário normalmente são feitos de pão de ló com amêndoa recheado com ovos moles e barrados com creme de manteiga ou massapão. Poderá haver excepções nos ingredientes, caso o cliente assim o desejar. Existem pormenores que o cliente terá que expôr ao pasteleiro, como a idade e o sexo do aniversariante e o número de convidados que a festa de aniversário irá ter.
Doçaria Regional
O ALGARVE E AS TRADIÇÕES | DOCE FINO
Os ingredientes base utilizados pela nossa fábrica são a amêndoa, a gila, os ovos, entre outros, que dão origem a massas e recheios que compõem os ingredientes que dão origem à doçaria regional e à pastelaria diversa.
Toda a gama de ingredientes que a nossa fábrica utiliza são produtos de boa qualidade, comprados aos melhores fornecedores do Algarve.
Os ovos são um ingrediente indispensável no produto que nós fabricamos, pois são um elemento utilizado em quase toda a variedade de pastelaria e doçaria. A massa de ovo é um dos componentes essenciais de muitos produtos fabricados neste estabelecimento, pois é utilizada como recheio ou cobertura, assim como o creme manteiga.
BOLOS PARA CASAMENTOS
Os bolos de casamento podem ser feitos de três maneiras: com pão de ló de amêndoa recheado com ovos moles e com cobertura de creme manteiga, ou com bolo de amêndoa e gila ou morgado de amêndoa (ambos barrados com massa pão).
Os bolos de casamento podem ser decorados com diversos tipos de bordados, flores, pérolas de açúcar, e a escolha quanto à sua decoração pode baseada em vários estilos (clássico, moderno, personalizado, etc.).
Existem bolo sde casamento de variados feitíos e formas, e o cliente poderá escolher quais as suas preferências através de revistas e catálogos que a fábrica disponibiliza.
Os bolos de baptizado, da mesma maneira que os bolos de casamento, podem ser feitos de três maneiras: em bolo de amêndoa recheado com ovos moles, em bolo de amêndoa e gila ou em morgado de amêndoa. Os bolos são decorados consoante o sexo da pessoa, e o seu tamanho varia consoante o número de convidados que a festa irá levar.
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